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一日之旅:拾贰Open House

作者:       来源:《国际关系学院校报》       发布时间:2017年04月11日 11:38      点击:(167)

拾贰Open House是我校89级国政专业蒲越、92级英语专业梁岳静校友夫妇设立的“学生领导力助推计划”的子项目。拾贰Open house撷取“开放”“包容”的主旨理念和精神内核,旨在将其打造成为一个为师生、校友服务,促进创新理念和实践能力提升,兼具学术、科研、文化、艺术等功能的多元活动空间。寇双驿 摄


拾贰Open House 第一期服务团队“全家福”。杨刚 供图


随手取下书架上一本文学名作翻看,耳边是舒适惬意的音乐,鼻尖是咖啡典雅馥郁的醇香,这里偶尔会有三两好友或者课业小组在轻声交流。人情的温暖、诗意的栖居和思想的碰撞,都自由而和谐地共存在拾贰Open House当中。本期8版,让我们在咖啡馆开启一日之旅。

上午:新奇的课堂,从一杯咖啡开始



咖啡馆员工制作咖啡。校友办 供图


3月24日,天气寒凉。清晨的冷空气是拾贰Open House的第一位客人,朝阳穿过透亮的玻璃回廊,把木地板衬出温润的质感,然后打个盹儿,就等着十点钟,店长来唤醒这神奇课堂的全新一天。

9点48分,外院日语系16级的刘葛在教学楼四楼的教室里兴奋地向老校门望去,那里是拾贰Open House的所在地。今天也是他到咖啡馆工作的第一天,只待下课铃一响,五分钟就可以到达那里。在刘葛来之前,研二的杨刚店长已经打开了大门,播放咖啡豆的制作工艺纪录片,并核对好今天咖啡馆的物品库存和场地安排——下午3-5点有一节咖啡课,晚上8-10点是一场学生自办的电子音乐派对。“经常有师生活动选在咖啡馆办,只要向我们申请就可以了,比如这周三就举办过一场校友捐助开展的哲学读书会。”杨刚说。与此同时,刘葛的搭档——日语系16级的朱凯莹已经系好围裙,开始清洁机器和工具。

10点23分,店里来了第一位客人,刷校园卡点了一杯美式咖啡。朱凯莹随即转身取下咖啡机上的过滤手柄,用蓝色的清洁干布擦拭,放到磨粉机下,轻压圆形压力器,将盛好咖啡粉的手柄按上咖啡机,摁下出水按钮,一杯咖啡就制作好了。“每做完一杯咖啡一定要把手柄清洁一下,残余的咖啡粉和水会影响下一杯的口感和质量。”对于朱凯莹来说,制作咖啡是一件很有趣的事。

上午咖啡馆的工作相对轻松,十二点钟,朱凯莹和刘葛下班了。不得不说,咖啡馆是刘葛的福地,除了来这儿工作,这学期他还抢到了“最难抢的选修课”——《精品咖啡科学与实操技术》。

而这块福地对杨刚、于浩川两位店长来说,则是他们“新梦想开始的地方”。他们几乎走遍了北京各大高校的咖啡馆,考量饮品定位,学习管理经验。终于,2016年年末,他们的团队从四个竞标团队中脱颖而出,为咖啡馆挂上了拾贰Open House的Logo。谈及拾贰咖啡馆的运营模式,于浩川有着很深刻的体会:“拾贰Open House的咖啡及产品定价不高,但我们坚持精品的理念,为师生校友提供来自老挝波罗芬高原的精品咖啡,大家都全身心投入工作,因为这完全是个公益项目。”

拾贰Open House管委会的单娟、姚竹两位老师介绍说:“拾贰Open House的理念并非创业和盈利,它更多是公益和服务,是为未来社会培养服务型、全方位发展的人才,这里也是实践学习的课堂。”这个理念非常契合蒲越校友设立“学生领导力助推计划”的初衷。蒲越校友认为当代大学生的“灵魂支柱”应该是公益和服务意识,需要有“Grip”的能力。他说:“有服务意识的人,无论是出谋划策,还是从事商业、科研工作,都会尽职尽责。”蒲越校友希望国关的学生不但要专业功底扎实,更要拥有很强的现实交往能力和坚忍不拔的毅力,力争成为卓尔不群的领袖人物。


下午:每周两小时,网罗最前沿的咖啡专业知识


“咖啡课”现场教学实践。刘露晗 摄


同学们认真聆听咖啡科学知识。郭伊蕾 摄


下午3时的濛濛细雨没能挡住校园记者、摄影师们的热情,他们与15名成功选中《精品咖啡科学与实操技术》课程的幸运儿共聚咖啡馆。这门“咖啡课”,是我校与国内知名咖啡培训机构——铂澜咖啡学院合作开设的通识课程,也是全国首个由高校和专业机构合办的咖啡主题学分课程。在8周的课程中,铂澜咖啡学院的齐鸣院长将在咖啡的萃取、冲调、拉花造型等多个方面讲解咖啡科学知识。

自由落座后,舒适的教学氛围很快驱散了大家的紧张感。刘葛坐在第二排右侧的单人皮椅上,观察到自己正前方的桌子上还放着两个手提工程箱,不过他的注意力很快就被拉回课堂。第一节课的主题是“from seed to cup”。齐鸣老师从东非、中美、东南亚三大咖啡主产区谈到阿拉比卡、罗布斯塔、利比里亚三大咖啡品种,似乎每一片小小的土地都有其独特的神奇。齐鸣老师现场冲泡了印尼的曼特宁咖啡和埃塞的西达摩咖啡,供同学们直观感受不同产地咖啡的甘与酸。“果实和种子都是不可以随意进行国际运输的,所以我们要把每个咖啡豆从咖啡果里剥出来,这才可以贸易。”说完,齐鸣老师打开了第一个手提工程箱,里面是一套还原度极高的咖啡果组装模型,并当场邀请了一个同学进行拼装。

从农产品到咖啡饮料,一颗咖啡豆还需要经过烘焙、研磨、冲泡等多道程序,每一个细节都会影响着咖啡的质量。以研磨为例,粗暴的切片法会破坏咖啡豆的细胞壁进而损失咖啡品质,同时,研磨程度也会被严格地计算和评分。齐鸣老师另一个箱子里就是一摞用于研磨程度评分的小型透明筛盒。知识讲授后进行的实物展示,让同学们大开眼界。

两节课的教学过后,同学们详细了解了咖啡“从种子到杯子,从作物到产品”的过程。值得一提的是,拾贰的供货商也闻讯赶来“蹭课”,他们认为这堂课对于咖啡行业从业者而言也是一个难得的学习机会。谈及咖啡课程的意义,齐鸣老师说:“咖啡课是第一次作为有学分的选修课出现在北京高校里,这体现出国关领导和老师的魄力和远见。而对学生来说,掌握必要的咖啡制作品鉴技能也是提高自我修养的一种手段,并且可能会给自己的人生增添很多惊喜与快乐。”

齐鸣老师本科学习缅甸语专业,硕士攻读管理学学位,毕业后却选择了咖啡行业。他觉得只要愿意向热爱的方向去做,每个人都会有无限的机会和可能。对此,教务处副处长及扬老师表示:“近几年,学校不断丰富通识教育课程体系,引入文化艺术、创新创业、跨文化、跨专业、综合知识类优质慕课课程资源,满足学生多元化发展需求,注重提升学生综合素质、自主学习和实践创新能力。”

也许这就像原产于埃塞俄比亚的精品咖啡新秀Geisha瑰夏咖啡一样,当它被培植在巴拿马一片适宜的土地上后,一切便有如天作之合,让全世界都为之倾倒。


晚上:公益+多元,国关人开放的活动专场


“Friday Night”电子音乐交流会举行。崔文宇 摄


李胜强、朴锋春两位老师在咖啡馆弹唱。 黄骁 摄


晚8点的拾贰Open house的灯光比平时暗了一些,国经系15级的刘伟麒和他的朋友正在这里举办“Friday Night”电子音乐交流会。尽管没有炫酷的灯光和轰鸣的音响,台上两位DJ仍然尽情演奏。作为DJ之一,刘伟麒很珍惜这次演出的机会,他为此已经排练了好几天,短短的演出让他意犹未尽。他说:“一直挺希望学校支持一下这种活动的,我们就是纯粹地想要听自己喜欢的音乐。”

活动的主办人国政系15级的吴希子说:“社会上存在着一些对电子音乐的偏见,但我们只是一群纯粹地喜欢电子旋律的人,希望音乐的交流能让更多的人在电子节奏的气氛中释放快乐,而拾贰Open House是一个支持我们爱好的舞台。”

对此,曾多次在咖啡馆参加音乐分享活动的法律系15级的张宇航说道,令他印象最深的是咖啡馆建立之初,偶尔能见到李胜强老师约上三两好友来这里讲会儿故事,唱会儿歌。

对于咖啡馆多元开放的社交属性,拾贰Open House管委会的李胜强老师认为,同教室、图书馆相比,咖啡馆既具有中国传统茶馆的交流功能,更融入了文学、建筑和音乐等多方面的人文艺术元素。这样惬意舒适的环境能给人带来更多灵感,更适合交流式的学习,既满足了国关学生体验、交流人文艺术的需求,也支持了学生的个性化发展。

晚10点,凉风有信,音乐声止。咖啡馆的一天悄然结束。

明天又是新的一天,每个平凡的日子里都有不平凡的际遇和惊喜。我们始终相信,在拾贰Open House你一定能找到一片为你开放的灿烂晴空。

(文/陈可轩 李海瑄 罗雨欣 刘葛 刘雨欣)

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